Cascina La Montagnola Timorasso Colli Tort. 2021 Derthona

Descrizione Cascina La Montagnola Timorasso Colli Tort. 2021 Derthona l Derthona della tenuta Cascina Montagnola è un Timorasso proveniente da vigneti situati su terreno prevalentemente argilloso, con substrato di natura marnosa-argillosa. La vendemmia avviene nella terza decade di settembre e tutte le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 15 kg. La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita da decantazione statica a freddo del mosto e dalla fermentazione lenta, condotta a temperatura controllata. Il vino matura in serbatoi d’acciaio per circa 12 mesi alternando travasi a periodi di affinamento sulle fecce nobili; dopo l’imbottigliamento il vino evolve ulteriormente circa un anno in vetro. L’affinamento prevede un riposo di 18 mesi in serbatoi d’acciaio e un ulteriore anno in bottiglia. Il colore giallo paglierino intenso e luminoso, quasi dorato, introduce un profumo fine ed intenso, complesso, con note di pera, mandorla fresca e le caratteristiche sfumature minerali del vitigno. Al gusto è pieno, ricco ed equilibrato, con sensazione acida perfettamente integrata nella struttura. Ideale con preparazioni di pesce, anche elaborate, frittate, formaggi caprini freschi e di media stagionatura. 75cl 14%